Сушеные грибы шиитаке — это нечто большее, чем просто очередной ингредиент. Они способны совершить кулинарное чудо, добавляя глубину и богатство любому блюду. В кулинарной традиции Китая эти грибы стали неотъемлемой частью, делая любые бульоны и супы более насыщенными. Рассмотрим, как же правильно использовать шиитаке для приготовления великолепного куриного супа, пишет Дзен-канал "Китай на вкус".
Ингредиенты для супа
- 1 шт. — целая курица (предпочтительно фермерская), разделенная на порции
- 1,5 литра — горячей кипящей воды
- 500 мл — воды, в которой замачивались грибы
- 20 шт. — сушеных грибов шиитаке
- 4 ломтика — имбиря
- 10 горошин — черного перца
- 4 шт. — белых частей зеленого лука
- 2,5 ст. л. — соли
- зеленый лук для украшения
- 2 ст. л. — растительного масла
Ступени приготовления
1. Подготовка грибов шиитаке
- Тщательно промыть сушеные шиитаке, затем помещать их в теплую воду на 20–30 минут. Это время позволит грибам разбухнуть и стать мягкими.
- Слить воду, оставив ее для последующего использования в супе, и вновь промыть грибы.
2. Обжарка курицы
- В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Добавить нарезанную курицу и обжарить ее с имбирем до лёгкой золотистой корочки, что придаст блюду неповторимый аромат.
3. Подготовка бульона
- Влить кипящую воду и отфильтрованную грибную жидкость в сковороду, добавить черный перец и зеленый лук. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить на медленном огне в течение часа, чтобы все вкусы раскрылись.
4. Завершение приготовления
- По истечении часа добавить соль и, по желанию, украсить свежими шиитаке, надрезанными в виде цветка. Варить еще 15 минут и подавать готовое блюдо.
Куриный суп с шиитаке станет отличной основой для ужина — подавать его стоит горячим, с сверху посыпанным зеленым луком. Это блюдо прекрасно сочетается с рисом или лапшой, а также может быть замечательным самостоятельным угощением.
