Это блюдо станет идеальным дополнением к свежему хрустящему багету, который соблазнит своим ароматом и вкусом, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
Для приготовления 4-6 порций готовят:
- 600 г филе бедра индейки, кусочком
- 6 сладких перцев, желательно сезонных
- 6 сочных помидоров
- 1 средняя луковица
- 3 зубчика чеснока
- 200 мл томатного сока
- Оливковое масло
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. коричневого сахара
- 2 ст. л. + 1 ч. л. молотой сладкой паприки
- Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Приготовление индейки
Разогрейте духовой шкаф до 180 °С. Смешайте сахар, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. паприки и 0,5 ч. л. черного перца. Натрите этой смесью индейку, затем полейте оливковым маслом и запекайте в течение 30 минут. После запекания заверните индейку в фольгу и оставьте под полотенцем на 20 минут для отдыха.Очистите сладкие перцы от семян и плодоножек, нарежьте их тонкими полосками. Лук и чеснок также очистите и мелко порежьте.На помидорах сделайте крестообразные надрезы, окуните в кипяток, затем быстро охладите под холодной водой и снимите кожицу. Мякоть нарежьте кубиками средней величины.Создание лечо
Разогрейте немного оливкового масла в сотейнике. Добавьте нарезанные сладкие перцы и лук, обжаривайте на сильном огне около 5 минут. Далее добавьте помидоры и чеснок, продолжайте обжаривать еще 10 минут, постоянно помешивая.После этого добавьте паприку и аккуратно перемешайте. Влейте уксус, а спустя 30 секунд добавьте томатный сок. Приправьте солью и перцем. Уменьшите нагрев до минимума и готовьте под крышкой, периодически помешивая, в течение 25 минут.Нарежьте индейку поперек волокон на кусочки толщиной примерно в 1 см и добавьте в лечо. Прогрейте в течение 3–4 минут и подавайте горячим.
