Холодец — это блюдо, которое способно вызвать бурные эмоции: от искреннего восторга до полного неприятия. Многие помнят, как один известный диетолог в шутку отверг вопрос о своей симпатии к этому лакомству, полагая его чуть ли не греховным. Однако внутри этого некогда праздничного блюда скрывается не только аромат, но и определенные полезные свойства, сообщает Дзен-канал "Сергей Малозёмов".
Польза холодца: как это мясное блюдо становится источником здоровья
Не секрет, что холодец содержит в себе коллаген — ценный белок, жизненно необходимый для полноценной работы связок, мышц и стенок сосудов. Более того, в его составе присутствует кальций, необходимый для крепости костей. Именно по этой причине некоторые врачи рекомендуют его при восстановлении после переломов как дополнение к основному лечению.
Интересно, что этот традиционный деликатес может также оказать помощь в борьбе с похмельем. Всё благодаря аминокислоте глицину, активно используемой наркологами для устранения последствий вечернего веселья. Кстати, армяне уже давно применяют свой вариант холодца, известный как хаш, в качестве утреннего средства от похмелья.
Нежелательные последствия: когда стоит быть осторожным
Однако не всё так безоблачно. На сегодняшний день медики предупреждают, что наваристый бульон холодца может содержать большое количество насыщенных жиров, что увеличивает риск сердечно-сосудистых заболеваний. Люди с проблемами пищеварения также должны быть осторожны: экстрактивные вещества, содержащиеся в этом блюде, могут обострить условия желудочной секреции.
Оптимальные способы употребления холодца
- Употреблять свежеприготовленным, чтобы избежать размножения бактерий в желе.
- Сочетать с овощами для улучшения вкусовых качеств и увеличения полезности блюда.
- Избегать излишнего потребления, особенно при наличии заболеваний сердца и ЖКТ.
Возможно, многие задаются вопросом, чем холодец отличается от студня и заливного. В то время как студень традиционно готовится из говядины, а в заливном используется готовый желатин, холодец обычно делается из свинины. Однако в разных уголках России эти термины стали нередко синонимами, вызывая порой путаницу.
Как вы относитесь к холодцу? Есть ли он на вашем праздничном столе? В любом случае, это блюдо несёт в себе не только традиции, но и противоречия, которые будут актуальны ещё долгие годы.