Гусь, запеченный с ароматными яблоками, становится истинным символом новогоднего стола. Это блюдо завораживает не только своим великолепным вкусом, но и непревзойденным ароматом. В приготовлении главного блюда вечера можно использовать не только яблоки – сочетаются также апельсины, сухофрукты и даже картофель, сообщает Дзен-канал "Марина Super Food".
Подготовка ингредиентов
Перед тем как приступить к процессу запекания, необходимо тщательно подготовить гуся. Первым шагом станет его очистка: количество внутренностей нужно уменьшить, а сальные железы – удалить. Затем следует замочить мясо в солевом растворе на ночь. Для этого потребуется 25 граммов соли на литр воды. Важно, чтобы раствор полностью покрывал гуся, если планируется использовать большие объемы, можно увеличить количество соли пропорционально.
Маринад и начинка
После замачивания пора приступать к маринованию. В небольшой миске смешивают мед, горчицу, сушеный чеснок, приправу для птицы, черный молотый перец, цедру с одного апельсина и паприку. Получившуюся массу необходимо тщательно перемешать до однородности.
Гуся следует щедро обработать маринадом как внутри, так и снаружи, а затем оставить на несколько часов в холодильнике для насыщения вкусом. Выбор фруктов для начинки имеет значение: нужно подготовить кислые яблоки и сладкие апельсины, которые можно нарезать крупными кусочками. Чернослив и курагу следует предварительно промыть и обсушить.
Запекание и завершение
Внутрь птицы помещают готовую начинку, равномерно распределяя фрукты и сухофрукты. Установив гуся в заранее разогретую до 140 градусов духовку, его нужно запекать в течение 4,5 часов. За два с половиной часа до завершения приготовления гуся следует раскрыть фольгу и добавить нарезанный кубиками картофель, предварительно приправленный солью и специями. После этого важно следить за состоянием блюда и при необходимости корригировать время приготовления.
В конце приготовления гусь обретет золотистую корочку, а нежное мясо будет просто таять во рту. Это блюдо станет настоящей звёздной изюминкой любого новогоднего стола, оставляя незабываемые впечатления для всех гостей.
