Крем на творожном сыре для торта Красный бархат: шелковистая кислинка

Утренний запах какао и легкая туманность кремовой кислинки могут рассказать больше, чем слова. В этом креме творожный сыр становится основой, которая держит торт Красный бархат вместе и не перегружает сладостью. Это простой, но точный баланс между гладкостью и характерной ноткой сыра, которая слышится в каждом укусе.

Ингредиенты

• Творожный сыр охлажденный 400 г жирностью 2630%
• Сливочное масло охлажденное 150 г
• Сахарная пудра просеянная 180220 г
• Ванильный экстракт 1 ч.л.
• Щепотка соли

Секрет стабильности

• Крахмал или крем-фиксатор 12 ч.л. (по желанию)
• Сливки 2,5 г (примерно пол пакетика)

Пошаговый порядок

1. Подготовка

2. Масляная основа

3. Соединение пудры и сыра

4. Финал

5. Сборка и отдых

Этот крем не просто прослойка он соавтор шедевра. Легкая кислинка, бархатистость и стабильная текстура создают идеальный дуэт с влажным бисквитом.