Нитро-кофе: пенный «Guinness» среди кофе, который покорил мир

В дверях современной кофейни всё чаще можно увидеть пункт нитро?кофе в меню. Напиток разливают из крана, похожего на пивной: в стакане разворачивается каскад микропузырьков, сверху образуется плотная кремовая шапка зрелище, которое завоёвывает внимание гостей ещё до первого глотка.

Что такое нитро?кофе

Нитро?кофе это обычно cold brew, то есть кофе, настаиваемый холодной водой 824 часа, дополнительно насыщенный азотом под давлением. Азот не растворяется в воде так же, как углекислый газ, поэтому даёт густую, бархатистую текстуру и стойкую пену, не делая напиток шипучим.

• Текстура: плотная и кремовая, похожая на пиво с плотной шапкой.
• Вкус: мягче и слаще на ощущения без добавления сахара.
• Визуал: эффектный каскад пузырьков идеален для соцсетей.

Как зародился тренд и почему он взлетел

Формирование тренда связывают с портлендской сценой третьей волны в начале 2010?х одну из первых коммерческих подач предложили в кофейне Stumptown. Популярность подогрели видео и фото в соцсетях, а позже готовые банки и бутылки нитро?кофе в супермаркетах.

Где пьют и что ждёт дальше

Нитро?кофе прочно обосновался в США и Канаде, набирает обороты в Европе и Азии и постепенно появляется в крупных городах России. Эксперты ожидают рост сегмента готовых напитков (RTD) с нитро?формулами: расширяются вкусовые вариации от ванили и цитрусов до матча и молочных добавок и совершенствуются технологии розлива.

Для потребителя это не просто визуальный тренд: нитро?кофе предлагает другой сенсорный опыт и может стать новой привычной опцией в меню холодных напитков.