Открытие века: постный пирог с черносливом по рецепту 1907 года

22 февраля 2026, 20:24

Интересный рецепт постного пирога с черносливом, датируемый 1907 годом и опубликованный в "Записках по курсу кулинарной школы" от "Общества распространения между образованными женщинами практических знаний", удивляет своей оригинальностью.

Тесто для этого пирога является полностью веганским и использует дрожжевое основание, что само по себе уже впечатляет. Самым сенсационным моментом стало обнаружение кокосового масла в рецепте, о котором не было упоминания в более ранних изданиях, таких как версия 1902 года, где это масло отсутствует.

К тому же, в 1904 году рецепт также обходится без кокосового масла и предлагает использовать горчичное и подсолнечное. Однако именно версия 1907 года включает уникальные ингредиенты, что добавляет интриги и вдохновения для современных кулинаров.

Опробовав данный рецепт, можно с уверенностью сказать о его отменном результате. Тесто получается невероятно нежным, эластичным и легким, а сам пирог поразительно вкусным. Интересно, что, имея небольшую часть теста без начинки, получаются отличные булочки.

Изменения в традиционном рецепте

Несмотря на старинный характер рецепта, несколько модификаций добавляют современный оттенок:

  • Заменители в маслах: В рецепте указано использование 2 ст.л. горчичного масла. В отсутствии этого масла его можно смело заменить на тыквенное. Также лимонное масло, которое отсутствовало, может быть заменено на шиповниковое с добавлением капель лимонного сока.
  • Дополнение шоколадом: Вместе с черносливом можно добавить 150 г горького шоколада, что не нарушает постные каноны и придаст дополнительный вкус.

    • Количество ингредиентов позволяет создать не один, а несколько пирогов или булочек, изменяя форматы и время приготовления по своему усмотрению.

    Инструкции по готовке

    Начинка:

    • 450 г чернослива
    • 200 г воды
    • 115 г сахара

    Обдать чернослив кипятком в течение 5 минут, измельчить и добавить сахар. При желании можно включить шоколад.

    Тесто:

    • 250 г теплой воды
    • 230 г муки
    • 20 г дрожжей
    • 115 г кокосового масла
    • 2 ст.л. растительного масла
    • 115 г сахара
    • 340 г муки

    Растворить дрожжи в теплой воде, добавить муку и дать опаре подойти. Затем добавить все другие ингредиенты, тщательно замесить тесто и оставить на 2 часа для подъема.

    Формируйте пирог с начинкой, дайте расстояться еще полчаса и выпекайте при 180C около 20-30 минут. Приятного аппетита!

    Источник: Нина Тарасова
    Больше новостей на Nao-news.ru