Приготовление кулича может показаться сложным, но результат определенно стоит затраченных усилий. Предлагаем ознакомиться с одним из лучших рецептов куличей в русской кухне.
Ингредиенты
500 мл молока
50 г свежих дрожжей
500 г сливочного масла
400 г сахара
6 яиц
1 ч. л. соли
100 г светлого изюма
900 г муки высшего сорта
2 ст. л. муки для обсыпки изюма
Этапы приготовления
Сливочное масло нарезать маленькими кусочками и оставить при комнате для размягчения на 30 минут.
Изюм промыть и замочить в теплой воде на 15 минут, затем обсушить на полотенце.
В небольшой кастрюле подогреть молоко до 30 °C, добавить 1 столовую ложку сахара и нарезанные дрожжи, тщательно перемешать до полного растворения.
В получившуюся смесь просеять 200 г муки, перемешать и накрыть полотенцем на 2 часа.
Взбить яйца с оставшимся сахаром и солью, добавить в поднявшуюся опару и снова перемешать.
Постепенно вводить оставшуюся муку, вымешивая тесто. В процессе добавить размягченное сливочное масло.
Скатать тесто в шар и оставить его в теплом месте для подъема на 2 часа. После этого обмять и снова оставить для подъема.
Смешать изюм с двумя ложками муки и добавить к тесту, еще раз тщательно вымесить.
Разделить тесто на кусочки, скатать в шарики и выложить в подготовленные формы на 1/3 высоты.
Накрыть формы полотенцем и оставить на 30 минут в тепле.
Разогреть духовку до 180 °C и выпекать куличи. Средним потребуется 25-30 минут, большим – до 1 часа.
Остывшие куличи украсить глазурью или посыпкой по желанию.
Идеальная глазурь для куличей
Для украшения куличей подойдут разные виды глазурей:
Зефирная глазурь: Достаточно взбить сахарную пудру с лимонным соком до нужной консистенции.
Швейцарская меренга: Готовится на паровой бане с добавлением яичных белков, сахара и лимонного сока.
Приготовив кулич по этому рецепту, можно удивить близких не только оригинальным вкусом, но и неповторимым внешним видом. Приятного аппетита!
