Очистить тыкву от кожицы, промыть и нарезать на небольшие ломтики.
В кастрюле растопить кокосовое масло, добавить измельченный чеснок и кумин. Обжаривать до появления аромата.
Добавить кусочки тыквы и готовить на среднем огне, периодически помешивая, в течение 5 минут. Тыква должна оставаться слегка хрустящей.
Переложить обжаренные овощи в блендер и измельчить до однородного пюре.
В кастрюлю с оставшимися ингредиентами добавить воду и кокосовое молоко, довести до кипения. Если требуется более густая консистенция, можно уменьшить количество жидкости.
В кипящее молоко влить тыквенное пюре, снова довести до кипения и посолить по вкусу.