Салат с ветчиной и свежими огурцами легко теряет аппетитный вид: спустя несколько часов на дне миски появляется жидкость, а овощи становятся мягкими. Чтобы сохранить хруст, огурцы нужно подготовить отдельно — всего за 10 минут. На приготовление четырёх порций уйдёт около 20 минут.
Ингредиенты на 4 порции
- Ветчина — 150 г;
- свежие огурцы — 2 шт. (около 200 г);
- яйца — 2 шт.;
- консервированный зелёный горошек — 150 г;
- репчатый лук — половина небольшой луковицы;
- майонез — 80 г, соль и перец — по вкусу.
Как приготовить
Как сохранить вкус и хруст
Соль вытягивает влагу из огурцов, поэтому важно посолить их отдельно и заранее слить сок. Но не оставляйте овощи в соли надолго: они могут размягчиться. Учтите и то, что огурцы уже впитали часть соли, — добавляйте её в готовое блюдо понемногу.
Не заправляйте салат заранее: даже подготовленные огурцы со временем выделяют влагу, а майонез становится жиже. Лучше добавить соус непосредственно перед подачей. Ветчину режьте достаточно крупно, чтобы её вкус не потерялся, а майонез добавляйте постепенно — избыток сделает салат тяжёлым.
Молодые огурцы с тонкой кожицей можно не чистить. У перезрелых снимите кожуру и удалите крупные семена. Горькие плоды для салата не подойдут. Блюдо можно подать с картофелем или хлебом; остатки храните в закрытом контейнере в холодильнике и съешьте в течение 12 часов. Замораживать салат не стоит: после разморозки огурцы потеряют структуру.
Горошек при желании заменяют консервированной кукурузой или сладким перцем. Вместо ветчины можно взять варёную колбасу, однако вкус блюда станет мягче и менее выразительным.