Картошка-гармошка с беконом и сыром в духовке: пошаговый рецепт

Картофель с частыми надрезами запекают с беконом и сыром при 200 °C в течение 40–50 минут. Чтобы клубни не разрезать насквозь, при нарезке их удобно положить между двумя палочками или ложками. В результате получаются мягкая середина и румяная сырная корочка. ## Ингредиенты - 6–8 картофелин среднего размера, лучше плотных сортов; - 150–200 г бекона или копчёной грудинки; - 150–200 г твёрдого сыра, например чеддера, гауды или моцареллы; - 50 г сливочного масла; - 2 ст. л. оливкового масла; - 2–3 зубчика чеснока; - соль и чёрный перец по вкусу; - зелень для подачи; - паприка, сушёный чеснок или розмарин — по желанию. ## Приготовление 1. Вымойте картофель и обсушите. Кожуру можно не снимать. Сделайте поперечные надрезы через равные промежутки, оставляя до основания 5–7 мм. Чтобы не прорезать клубень полностью, ограничьте глубину ножа палочками или ложками, между которыми лежит картофелина. 2. Нарежьте бекон и сыр ломтиками, подходящими по размеру к надрезам. Сыр также можно натереть — так проще получить корочку по всей поверхности. 3. Чередуя бекон и сыр, вложите их в разрезы. Не набивайте картофель слишком плотно, иначе начинка может выскользнуть при запекании. 4. Растопите сливочное масло и смешайте его с оливковым, измельчённым чесноком, солью, перцем и специями. Смажьте картофелины, уделяя внимание надрезам. 5. Разложите клубни на противне с пергаментом или фольгой. Запекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке 40–50 минут. Примерно за 10 минут до конца приготовления добавьте сверху оставшийся сыр. 6. Подавайте горячим, посыпав зеленью. ## Начинки и подача Вместо бекона подойдут ветчина, копчёная курица или салями. В разрезы также можно добавить грибы, лук, помидоры черри, сладкий перец, баклажан или цукини. Для остроты используйте перец или чесночное масло. Сливочное масло можно ароматизировать травами. Картофель подают как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, рыбе и птице. К нему подходят сметанный, чесночный, сырный и томатный соусы, салат из свежих овощей и маринованные огурцы.