Гуляш по-венгерски: нежная говядина в густом пряном соусе

Сытный гуляш с паприкой и томатами легко приготовить дома: мясо долго томится на слабом огне и становится мягким, а соус приобретает насыщенный вкус. Подавайте блюдо с картофельным пюре, рисом, макаронами или свежим хлебом.

Ингредиенты

Говядина — 500 г
Репчатый лук — 2 крупные головки
Чеснок — 3 зубчика
Томатная паста — 2 ст. л.
Сладкая паприка — 1 ст. л.; острый перец — по желанию
Мука — 1 ст. л.
Бульон — 400–500 мл
Помидоры — 2 шт. или 150 г консервированных
Сладкий перец — 1 шт. (по желанию)
Лавровый лист — 1–2 шт., тимьян, соль и чёрный перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Как приготовить

Нарежьте говядину кубиками примерно по 3–4 см и обсушите. В глубокой сковороде или казане разогрейте масло, обжарьте измельчённый лук 5–7 минут, добавьте чеснок. Положите мясо и подрумяньте на сильном огне.

Убавьте нагрев, всыпьте паприку и быстро перемешайте, чтобы она не подгорела. Добавьте томатную пасту, нарезанные помидоры и сладкий перец. Вмешайте муку и готовьте ещё 2–3 минуты.

Влейте горячий бульон, добавьте лавровый лист, тимьян, соль и перец. Доведите до кипения, накройте крышкой и тушите на минимальном огне 1,5–2 часа, пока говядина не станет мягкой. Если соус слишком густеет, подлейте немного воды или бульона.

Подача

Перед подачей удалите лавровый лист и посыпьте гуляш свежей зеленью. По желанию во время тушения можно добавить картофель или морковь. Соус должен оставаться густым и сочным.