Румяные дрожжевые блины с мягкой капустной начинкой — простой вариант домашнего обеда или ужина. Капусту не нужно зажаривать: достаточно спокойно потушить её с луком, чтобы начинка получилась сочной и нежной. Из указанного количества ингредиентов выйдет целая стопка блинчиков.
Ингредиенты
Для начинки:
- кочана молодой капусты;
- 1 луковица;
- по 1 ст. ложке сливочного и растительного масла;
- соль и молотый перец по вкусу.
Для блинов:
- кусочек свежих дрожжей размером с полную чайную ложку или пакетик сухих дрожжей (10–11 г);
- 2 ст. ложки сахара;
- 2 яйца;
- 3 стакана молока;
- 2 стакана муки;
- ч. ложки соли;
- растительное масло для жарки.
На приготовление потребуется около полутора часов, включая время для подъёма теста.
Готовим начинку и тесто
Мелко нарежьте лук и капусту. Разогрейте сливочное и растительное масло, добавьте овощи, посолите и поперчите. Тушите на небольшом огне, часто помешивая, пока капуста не станет мягкой. Не нужно доводить её до румяной корочки, пишет источник.
Для опары смешайте дрожжи с одной ложкой сахара, ложкой муки и половиной стакана тёплого молока. Оставьте в тепле примерно на 20 минут. Затем просейте муку, добавьте оставшееся молоко, яйца, соль и сахар. Влейте опару и перемешайте до однородности: тесто должно напоминать негустую сметану. Накройте его и оставьте в тёплом месте ещё на 20 минут. Когда масса увеличится и покроется пузырьками, перемешивайте её осторожно, чтобы сохранить воздушность.
Выпекаем и подаём
Слегка смажьте разогретую сковороду маслом. Выпекайте блины с обеих сторон до золотистого цвета. Они получатся не слишком тонкими, с лёгким ажурным рисунком.
На каждый блин выложите порцию капустной начинки и сверните трубочкой. Подавайте горячими — такие блинчики хороши сами по себе и особенно аппетитны, пока начинка остаётся сочной.