Домашние синабоны с нежным кремом: простой рецепт пышных булочек с корицей

Мягкое сдобное тесто, ароматная коричная начинка и сливочный крем, который тает на тёплой выпечке, — эти булочки легко превратят обычный день в уютное чаепитие. Приготовить синабоны дома проще, чем кажется: главное — не переборщить с мукой и дать тесту хорошо подняться.

Ингредиенты

Для теста: молоко — 240 мл, сухие дрожжи — 7 г, сахар — 80 г, яйца — 2 шт., сливочное масло — 80 г, мука — 500–550 г, соль — ? ч. л.
Для начинки: сливочное масло — 60 г, коричневый сахар — 120 г, корица — 1,5 ст. л.
Для крема: сливочный сыр — 200 г, сливочное масло — 40 г, сахарная пудра — 80 г.

Заранее достаньте продукты из холодильника. Молоко подогрейте до 35–38 °C: слишком горячая жидкость может помешать работе дрожжей.

Как приготовить

Размешайте дрожжи и столовую ложку сахара в тёплом молоке. Оставьте на 5–10 минут — на поверхности должна появиться пенка.

Добавьте яйца, оставшийся сахар, соль и растопленное масло. Постепенно всыпьте муку и замесите мягкое, слегка липкое тесто. Накройте миску и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, чтобы масса увеличилась примерно вдвое.

Смешайте корицу с коричневым сахаром. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной 5–7 мм, смажьте мягким маслом и равномерно распределите начинку. Сверните пласт рулетом и нарежьте кусочками шириной 4–5 см.

Переложите заготовки в форму, оставляя между ними немного места. Накройте и дайте постоять ещё 25–30 минут. Выпекайте при 180 °C около 20–25 минут, до золотистого цвета.

Крем и подача

Пока булочки в духовке, смешайте сливочный сыр, мягкое масло и сахарную пудру до однородности. Нанесите крем на синабоны сразу после выпечки: он слегка подтает и покроет их нежной глазурью.

Чтобы булочки оставались пышными, не добавляйте лишнюю муку и не пересушивайте их в духовке. Лучше всего синабоны подавать свежими; оставшиеся храните в закрытом контейнере и перед подачей немного подогрейте.