Планируете новогодний обед или встречу с друзьями? Чтобы всем хватило еды, а после застолья не осталось горы продуктов, заранее продумайте меню и оцените количество порций. Вот несколько простых ориентиров.
Сначала определите состав меню
Учитывайте число гостей, продолжительность встречи и время подачи блюд. Чем дольше застолье, тем больше понадобится закусок и напитков. Заранее узнайте, есть ли у приглашённых пищевые ограничения или предпочтения, сообщает Дзен-канал "ГАСТРОНОМ.РУ".
- Холодные закуски: предложите 3–6 вариантов, но не дублируйте одни и те же ингредиенты в разных блюдах. В среднем достаточно 150–200 г закусок на человека.
- Салаты: заложите примерно 150–200 г на гостя. Если блюд много, выбирайте небольшие порции.
- Горячее: рассчитывайте около 200–250 г готового мяса или рыбы на человека. Гарнира обычно хватает по 150–200 г.
- Десерт: ориентируйтесь на 100–150 г на гостя, особенно если до сладкого на столе были другие сытные блюда.
Продумайте подачу и запас
Не обязательно выставлять всё угощение сразу: часть закусок можно подать позже. Так стол будет выглядеть аккуратнее, а блюда дольше сохранят свежесть. Если гости останутся надолго, небольшой запас еды будет уместен, но увеличивать каждую порцию вдвое не стоит.
Отдельно посчитайте напитки и предусмотрите безалкогольные варианты. Ориентировочное меню лучше скорректировать под привычки гостей: кто-то предпочитает горячее, а кому-то важнее закуски и десерт.