Чтобы выбрать сочный ананас, не нужно разрезать плод прямо в магазине. Оцените его внешний вид, упругость и аромат — вместе эти признаки помогут отличить хороший фрукт от испорченного.
Как распознать качественный плод
- Кожура. Окраска бывает разной — от зеленоватой до золотистой, поэтому один лишь цвет не гарантирует спелость. Не берите ананас с мягкими тёмными пятнами, плесенью или повреждениями.
- Запах. У хорошего плода аромат лёгкий, сладкий и свежий. Резкий запах брожения — повод отказаться от покупки, а почти полное отсутствие запаха может указывать на недостаточную зрелость.
- Упругость. Слегка надавите на кожуру: она должна немного поддаться, а затем восстановить форму. Слишком твёрдый или, наоборот, рыхлый плод лучше оставить на полке.
- Вес и листья. Выбирайте ананас, который кажется тяжёлым для своего размера: обычно он сочнее. Листья должны выглядеть свежими, но легко выдернуть их — не надёжный способ проверки спелости.
- Звук. При лёгком постукивании плод обычно издаёт глухой звук. Однако этот признак субъективен, поэтому не стоит оценивать ананас только по нему.
После сбора ананас почти не становится слаще, поэтому не рассчитывайте, что недозрелый плод полноценно дозреет дома. Кислый сок и фермент бромелайн могут раздражать слизистую рта, особенно если съесть много фрукта.
Как хранить ананас
Целый плод можно ненадолго оставить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник. Разрезанный ананас храните в закрытом контейнере и съешьте в ближайшие несколько дней. Если нужно сохранить его дольше, нарежьте мякоть кусочками и заморозьте.