Свежая зелень – это настоящий кладезь витаминов и ароматов, которые так не хватает зимой. Чтобы сохранить полезные свойства и насыщенный вкус укропа, петрушки и других зелёных растений, следует освоить непростой, но увлекательный процесс их заготовки. Сушка и заморозка – два популярных метода, позволяющие наслаждаться свежими вкусами даже в холодное время года.
Этапы подготовки зелени
Перед началом заготовки важно правильно подготовить зелень:
Заморозка зелени
Для хранения зелени на зиму заморозка является одним из лучших способов:
- Цельными веточками: Сложите высушенную зелень в пучки и оберните пленкой или поместите в контейнеры. Это идеальный метод для укропа и петрушки.
- Нарезанная в формочках для льда: Измельчите зелень, разложите по ячейкам формочек и залейте водой или оливковым маслом. После замерзания переложите кубики в пакет для удобства.
- В масляной смеси: Смешайте рубленую зелень с размягченным маслом, сформируйте колбаски, оберните пленкой и заморозьте. Это отличный способ для добавления в пасту или на бутерброды.
Сушка зелени
Существует несколько эффективных методов сушки:
- Естественный метод: Свяжите зелень в небольшие пучки и подвесьте в тёплом, тенистом месте, например, на веранде. Через 5-7 дней проверьте – листья должны крошиться.
- В электросушилке: Разложите зелень на поддонах, установите температуру 40-45°C. Время сушки составит около 2-4 часов, в зависимости от влажности зелени.
- В духовке: Разложите зелень на противне, застеленном пергаментом, и сушите при температуре 50°C с приоткрытой дверцей 1,5-2 часа.
Используя эти советы, можно не только заготовить вкусную зелень на зиму, но и сохранить вся ее свежесть и аромат, который как никогда кстати в холодные зимние вечера.
