Тапиоковый крахмал, получаемый из корней маниоки, удивляет своей универсальностью и полезными свойствами. Это уникальный продукт, популярный в кулинарии как в странах Азии, так и в Бразилии, где используется для создания знаменитых сырных булочек P?o de queijo. Тапиоковый крахмал не содержит глютен и жиры, что делает его отличным выбором для всех, кто следит за своим питанием.
Кулинарное применение тапиокового крахмала
Этот крахмал активно используется для сгущения различных блюд. Он добавляется в:
- соусы
- супы-пюре
- пудинги
- начинки для пирогов
В Бразилии тапиока является незаменимым ингредиентом для сырного хлеба, придавая ему хрустящую корочку с нежной внутренней текстурой. Тапиоковый крахмал также идеально подходит для безглютеновой выпечки.
Зачем искать замену тапиоковому крахмалу?
Несмотря на его популярность за границей, в некоторых магазинах тапиоковый крахмал можно найти не так легко. В случае необходимости существуют отличные альтернативы:
- Кукурузный крахмал: безглютеновая замена, обладающая большей сгущающей способностью. Для замены 2 столовых ложек тапиокового крахмала нужно брать только 1 столовую ложку кукурузного.
- Картофельный крахмал: еще одна сильная альтернатива с похожими характеристиками. Замена также происходит в пропорции 2:1.
Рисовая мука — еще один возможный заменитель, но важно помнить, что она может изменять цвет и текстуру соуса или супа. Универсальная безглютеновая мука также может прийти на помощь, поскольку она представляет собой комбинацию тапиокового, кукурузного, картофельного крахмала и рисовой муки.
Если в кулинарных экспериментах присутствует привычная пшеничная мука, она может заменить тапиоковый крахмал, но стоит учесть, что она содержит глютен. В таком случае соотношение будет 1:1.
Тапиоковый крахмал не только придаёт текстуру и связывает ингредиенты, но и делает блюда более аппетитными. Внедрение этого продукта в домашнюю кухню обеспечит множество новых кулинарных возможностей и заиграет новыми красками привычные рецепты.
