Время пробовать новые кулинарные шедевры! В этом сезоне в доме объявлена неделя хинкали, а начнем мы с удивительно вкусной куриной начинки, которая, по мнению многих, превосходит даже известные хинкальные заведения.
Фарш, который удивит
Секретом успешных хинкали является особенно жидкая начинка. Именно такая текстура позволяет сохранить максимальное количество сока внутри первого укуса. Этот прием известен всем, кто хоть раз лепил хинкали — добавление ледяной воды делает фарш более влагом, но у него есть и обратная сторона. Вода может «размывать» вкус, а вот использование бульона придаст начинке яркость и насыщенность.
Идеальные ингредиенты для фарша
Чтобы создать настоящую кулинарную магию, понадобятся:
- два крупных филе куриной грудки;
- одно бедро курицы с кожей;
- две средние луковицы;
- зелень по вкусу (рекомендуется лук);
- специи на выбор;
- бульон для улучшения консистенции;
- соль и перец.
Сначала стоит прокрутить через мясорубку бедро и грудку, добавив лук для насыщенности аромата. После этого следует взвесить получившийся фарш и добавить 1% соли от массы. В завершающее добавление идут измельченная зелень, специи, а затем бульон — и начинка готова! Лучше всего оставить ее на полчаса в холодильнике, чтобы она хорошо пропиталась.
Приготовление и подача
Слепите хинкали согласно традиционному рецепту, отварите их до готовности и подавайте, посыпав свежемолотым перцем. Не забудьте, что чем жиже будет начинка, тем смачнее получится результат. Эта изысканная альтернатива обычным хинкали однозначно удивит вашу семью и друзей!
