На кухне вновь появляется изысканный десерт — бисквит «Финансье», но с уникальным акцентом — сладкой хурмой и нежным кремом. Этот десерт сочетает в себе классику французской кулинарии и яркие нотки южного вкуса. Спелая хурма не только добавляет мягкость, но и дарит аромат, а воздушный крем завершает этот кулинарный шедевр.
Ингредиенты для бисквита и крема
Для бисквитного теста:
- 100 г мягкого сливочного масла;
- 100 г сахарной пудры;
- 2 яйца;
- 100 г миндальной муки;
- 50 г пшеничной муки;
- 1/4 ч.л. соли;
- щепотка ванилина;
- 100 г пюре из хурмы;
- 70 г кусочков хурмы.
Для крема:
- 100 г белого шоколада;
- 100 мл сливок (33%).
Для украшения:
- 1 хурма;
- листочки свежей мяты.
Приготовление десерта
Первым делом необходимо подготовить хурму. Спелый фрукт следует очистить от кожуры, удалить семена и нарезать на кусочки. Из 100 граммов хурмы получится пюре, а остальную часть нарезать для добавления в тесто. Пюре делаем до кремообразного состояния, чтобы оно стало сладким и нежным.
Следующий шаг — взбивание масла с сахарной пудрой. Масло должно быть мягким для достижения легкой текстуры, поэтому сахар добавляется постепенно. Далее вводятся два желтка, и масса тщательно перемешивается до однородности.
Сухие ингредиенты — миндальную и пшеничную муку, соль и ванилин — соединяем в отдельной миске и затем добавляем в масляную массу. Необходимо учитывать, что миндальная мука придаёт бисквиту нежность и влажность благодаря своим впитывающим свойствам.
После этого добавляются пюре и кусочки хурмы, а белки взбиваются до мягких пиков. Их аккуратно вводят в тесто при помощи техники складывания, чтобы сохранить воздушность массы. Получившееся тесто имеет консистенцию густой сметаны.
Выпечка и подача
Форму для выпекания (оптимально диаметром 20 см) следует застелить бумагой для выпечки, затем переливаем туда тесто и ставим в заранее разогретую духовку на 180°C на 30–35 минут. После выпечки десерт необходимо остудить, а затем извлечь из формы.
Пока бисквит остывает, пора заняться кремом. На водяной бане растопите белый шоколад. В отдельной миске взбивайте сливки до состояния лёгких пиков и осторожно соедините их с остывшим шоколадом, демонстрируя воздушность крема.
Бисквит украшается кремом, ломтиками хурмы и свежей мятой. Такой десерт не только радует глаз, но и дарит изысканные вкусовые ощущения.
