Ризотто с травами и сливками — это не просто пища, а настоящая кулинарная симфония, которая обещает удивить даже самых взыскательных гурманов. Нежная кремовая текстура, насыщенный вкус и ароматы свежих трав делают это итальянское блюдо идеальным для уютного ужина или романтического вечера. Приготовление ризотто — это искусство, требующее особого внимания и терпения, чтобы рис впитал все нюансы вкуса и остался слегка упругим.
Идеальные ингредиенты
Чтобы создать это аппетитное блюдо, вам понадобятся:
- Рис арборио или карнароли — 250 г
- Сливки 20% — 150 мл
- Оливковое масло — 2 ст. ложки
- Сливочное масло — 20-30 г
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 1 зубчик (по желанию)
- Белое сухое вино — 100 мл
- Овощной или куриный бульон — 700-800 мл (горячий)
- Свежие травы (петрушка, тимьян, базилик) — пучок
- Тертый пармезан — 50-70 г
- Соль и черный перец — по вкусу
Пошаговое приготовление
1. Подготовка бульона: Нагрейте бульон на медленном огне, чтобы он постоянно оставался горячим во время готовки ризотто. Это способствует равномерному впитыванию жидкости рисом.
2. Обжаривание основы: В широкой сковороде нагрейте оливковое и сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте до стекления. При желании добавьте измельченный чеснок для аромата.
3. Обжаривание риса: Всыпьте рис в сковороду и перемешайте, чтобы он пропитался маслом, затем добавьте белое вино и дайте ему выпариться почти полностью.
4. Добавление бульона: Постепенно добавляйте горячий бульон, по одному половнику за раз, позволяя рису впитывать жидкость. Этот процесс занимает около 18-20 минут. Рис должен быть мягким снаружи, но немного упругим внутри.
5. Завершение блюда: Когда рис почти сварен, введите сливки и тертый пармезан, тщательно перемешайте. Приправьте солью и перцем по вкусу, добавьте мелко нарезанные травы и дайте настояться под крышкой 2-3 минуты.
Создайте гастрономический шедевр, украсив ризотто свежей зеленью и тертым пармезаном перед подачей. Это блюдо порадует вас и ваших близких, умея сочетать простоту приготовления с исключительным вкусом!
