Сначала ловится ощущение простого соединения ингредиентов, затем внимание переключается на тонкие нюансы, которые рождают характер блюда. Тар-тар из сёмги раскрывает чистоту вкуса за счёт точной нарезки и щепотки соли, а томаты добавляют сочности, зелёное айоли подчёркивает сливочную глубину, а лепестки кислицы вводят лёгкую прохладу.
Особое очарование – в хрустящей чипсе из сулугуни, появившейся из сырного волокна после приготовления соуса. На первом дыхании они незаметны, но быстро заявляют о себе своим ароматом и хрустящей текстурой.
Блюдо звучит как внимательное решение, где каждый элемент служит общей гармонии, и подаётся в дегустационном сетe, вызывая желание повторить сочетания и углубиться в их историю вкусов.
