Яблочный хрен: идеальная приправа на осень

С приходом осени начинается время заготовок, и хрен занимает одну из главных позиций в кулинарном арсенале. Уникальная приправа под названием Яблочный хрен станет настоящей находкой для любителей остренького.

Приготовление в несколько шагов

Чтобы сделать аппетитную приправу, первым делом следует выкопать корневище хрена. После этого необходимо тщательно промыть его, удалить мелкие корешки и тёмные участки. Затем корень натирается на мелкой тёрке вместе с кожурой.

Яблоки, желательно сорта антоновка, очищаются от кожуры и также натираются на той же тёрке. Оптимально использовать одно небольшое яблоко на каждый крупный корень хрена чем больше яблок, тем мягче получится конечный продукт. Чтобы избежать потемнения яблок, в массу добавляют 4 столовые ложки яблочного уксуса.

После этого яблоки соединяются с натёртым хреном, и ингредиенты тщательно перемешиваются. Для дополнительной пикантности можно добавить немного мёда по вкусу.

Хранение и использование

Получившуюся смесь выкладывают в стеклянную банку, слегка прижимая, чтобы сок полностью покрывал приправу. Закройте банку крышкой и уберите в холодильник. Эта приправа идеально подойдёт не только для мясных и рыбных блюд, но и станет отличным дополнением к супам и окрошке.

Вместе с корневищем хрена можно собрать и несколько листьев. Их следует высушить в духовке при температуре 80 C с открытой дверцей. Добавив такие листья к засоленным продуктам, вы сможете продлить срок хранения заготовок до 4-5 дней без плесени.