Вкусный плов с вермишелью по азербайджанскому рецепту

31 января 2026, 13:03

Плов это не просто блюдо, это целая кулинарная культура, и сегодня на повестке дня один из его чтобы сказать, немного неожиданно звучащих представителей ариштели аш. Это сочетание риса и тонкой домашней лапши, известной как аришта, позволит вам узнать новое о плове и его разнообразии. Помимо этого, важные акценты в рецепте это топленое масло и шафран, которые придают блюду особый вкус и аромат.

Ингредиенты:

Длиннозерный рис (ханский, садри, басмати) 2 стакана

Аришта или тонкая вермишель 200 г

Шафран (иранский) 0,5 г

Зира 0,5 ч.л.

Яйцо

Топленое или сливочное масло 3-4 ст.л.

Соль по вкусу

Приготовление:

Сначала вермишель нужно разломать на кусочки по 2 см и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Затем заварите шафран, зальв его 2 ст.л. кипятка и оставьте под крышкой. Не забудьте замочить рис в теплой воде на 20-30 минут, чтобы он подготовился к варке.

Наполните кастрюлю 2-2,5 литрами воды, доведите до кипения и добавьте соль. После этого промойте рис и засыпьте в кипящую воду. Варите рис 5 минут, затем добавьте обжаренную вермишель и готовьте до полной готовности риса. Затем откиньте его на дуршлаг.

Как подать блюдо:

На дно и бока казана намажьте масло. Застелите дно тонкой лепешкой или несколькими слоями лаваша. На эту подложку выложите рис с вермишелью, добавьте растертую зиру и полейте настаем шафрана. Плотно закройте казан крышкой и дополнительно обмотайте полотенцем, томите на небольшом огне 10-15 минут.

После этого сделайте в центре углубление, вбейте туда яйцо и засыпьте рисом. Продолжайте готовить еще 20 минут, затем полейте растопленным маслом и держите еще 10-15 минут.

Плов можно подавать с зелеными салатами и овощами. Этот просто приготовленный, но невероятно вкусный плов станет идеальным основным блюдом или гарниром. Приятного аппетита!

Источник: Империя вкусов