В преддверии зимних морозов, когда свежие овощи становятся дефицитом, этот салат становится настоящим находкой. Легкий в приготовлении и невероятно вкусный, он дарит аромат и свежесть, которые прекрасно подчеркнут любой гарнир или мясное блюдо. Каждый год количество заготовленных баночек увеличивается, но до весны они, как ни странно, всё равно не доживают!
Приготовление: шаг за шагом
Чтобы создать этот витаминный шедевр, стоит немного затеять. В первую очередь хорошенько натирается морковь и помещается в большую миску. Затем берётся капуста, которая нарезается тонкой соломкой и смешивается с морковью, пишет канал.
Далее сладкий перец нарезается также соломкой, лук – полукольцами, а помидоры – дольками. Рекомендуется использовать твердые помидоры, что обеспечит хрусткость салата. После этого все овощи объединяются в одной емкости.
Заправка и консервирование
К овощам добавляется необходимое количество соли, сахара, растительного масла и уксуса. Все ингредиенты необходимо тщательно перемешать, после чего смесь можно разложить в заранее стерилизованные банки. Сердца банок должны быть очищены, что можно добиться простым способом – прогреванием в духовке.
С этого объема продуктов получится около восьми пол-литровых банок. Стерилизуйте их в кастрюле, где на дно нужно положить полотенце и налить воду до уровня плечиков банок. Затем доведите до кипения и стерилизуйте в течение 20 минут, а литровые банки – 40 минут. После этого аккуратно извлеките банки и сразу же закройте.
Хранение и подача
Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом до полного остывания. Этот салат прекрасно хранится при комнатной температуре, сохраняя свою сочность и аппетитный вкус. Его кисло-сладкий аромат делает его прекрасным вариантом для закуски в спешке – открыв баночку, можно мгновенно наслаждаться вкусом!
Ингредиенты
- Капуста – 800 г
- Сладкий перец – 900 г
- Лук – 250 г
- Помидоры – 1 кг
- Морковь – 350 г
- Масло растительное – 250 мл
- Сахар – 100 г
- Соль – 50 г
- Уксус (столовый 9%) – 100 мл
