Когда накрывает желание чего-то сладенького к чаю, на ум чаще всего приходят пироги. Однако, порой хочется чего-то необычного. Сегодня представлен рецепт, получивший название «Разборник». Это кулинарное произведение напоминает улиток или мягкие кусочки теста, которые легко отделяются друг от друга. Эти пирожные так удобно отламывать — отламываешь один кусочек и наслаждаешься!
Тесто получается мягким и воздушным, начинки много, а сверху его поливают сладким сиропом, который делает выпечку влажной и ароматной. В данном рецепте предложен маковый вариант, однако аналогичную технологию можно применять с другими начинками.
Что необходимо для приготовления
Для начала подготовим следующие ингредиенты:
- Форма для запекания диаметром 25-26 см
Для теста:
- Молоко — 125 мл
- Прессованные дрожжи — 12 г (или 4 г сухих)
- Сахар — 2 ст. ложки
- Ванильный сахар — 4 г
- Соль — 1/4 ч. ложки
- Яйцо — 1 шт.
- Желток — 1 шт.
- Сливочное масло — 70 г
- Мука высшего сорта — 300–320 г
Для начинки:
- Мак — 100 г
- Сахар — 100 г
- Манка — 1/2 ст. ложки
- Ванильный сахар — 4 г
- Молоко — 150 мл
- Сливочное масло — 40 г
Для сиропа:
- Вода — 50 мл
- Сахар — 50 г
Теперь подготовим тесто.
Этапы приготовления
Для начала, в миске подогреваем 120 мл молока, добавляем дрожжи, а также 1 ч. ложку сахара и оставляем на 10 минут. После активизации дрожжей в другую миску кладем мягкое масло и сахар, взбиваем до пышной массы. Далее, добавляем яйцо, желток, соль и опару, тщательно перемешиваем.
Постепенно всыпаем муку, замешиваем тесто, добавляя остатки муки по мере необходимости. Убираем его в теплое место на 1,5 часа.
Теперь приступим к начинке: мак заливаем водой и варим 30 минут, после отжимаем и прокручиваем через мясорубку. Смешиваем с сахаром и сливочным маслом — начинка готова.
Тесто раскатываем в прямоугольник, равномерно распределляем начинку и сворачиваем в рулет, нарезаем на кусочки толщиной 3 см. Укладываем их в форму, оставляем подойти еще на 40 минут.
Смазываем верх желтком с молоком, ставим в духовку, разогретую до 180°С, и выпекаем 30–35 минут.
Практические советы
Этот пирог, безусловно, можно назвать праздничным — его внешний вид и вкус гарантированно порадуют гостей. Приготовление не требует значительных усилий, если заранее подготовить тесто. Вкуснейший десерт готов — желаем вам приятного аппетита!
