Петербургское арт-кафе «Бродячая собака» просуществовало с новогодней ночи 1912 года до 3 марта 1915-го. Сюда шли не за изысканной кухней: в подвале можно было согреться, перекусить и до утра слушать поэтов, музыкантов и актёров. В меню соседствовали недорогие сосиски с капустой и более дорогая осетрина, а ночные застолья порой заканчивались драками. Идея открыть кабачок появилась в конце 1911 года. Пятеро театральных деятелей и литераторов, искавших место для встречи Нового года, замёрзли на улицах Петербурга и сравнили себя с бродячими собаками, ищущими приют. Так подвал в доме № 5 на Михайловской площади получил своё название. Основателем заведения стал режиссёр Борис Пронин. В кафе собирались поэты, писатели, художники, актёры и музыканты. Здесь читали стихи и доклады, устраивали спектакли, выступали оркестры и балетные труппы. Посетители приходили поздно: в трёх небольших комнатах было шумно и душно, стены украшали росписи, а вместо привычной роскоши — простые столы и соломенные стулья. Публику развлекали выступления, споры и литературные шутки; зрителей, желавших увидеть знаменитых артистов, называли «фармацевтами». Еду подавали простую и сытную. Популярным заказом были сосиски с тушёной капустой, а к водке брали сыр, ветчину, колбасу или чёрный хлеб с селёдкой и луком. Готовили яичницу, котлеты де-воляй из куриной грудки со сливочным маслом, а также собачьи битки с картофелем — название не означало, что блюдо было из собачьего мяса: битки делали из свинины. Порция стоила 40 копеек. Столько же стоил холодный поросёнок с хреном и сметаной; холодная осетрина с провансалем и бифштекс с гарниром обходились в 75 копеек. Кто не хотел есть, мог заказать чай с печеньем и сушками. По описаниям завсегдатаев, крепкий чёрный кофе помогал не уснуть, а вино и водка сопровождали ночные беседы. Выпивали много, поэтому случались перепалки и потасовки. Заведение закрылось на фоне запрета на продажу алкоголя во время Первой мировой войны. Среди причин также называли выступление Владимира Маяковского со стихотворением «Вам», в котором он обличал праздную богемную жизнь на фоне войны. false
