freepik.com
Этот рецепт – настоящая находка для тех, кто хочет испечь вкусные пирожки с капустой, не тратя на это весь день
Даже если вы новичок в кулинарии и немного боитесь дрожжевого теста, не волнуйтесь! С этим простым рецептом у вас все получится. Я поделюсь с вами секретами, чтобы ваше тесто всегда поднималось пышным и воздушным.
Главный плюс этих пирожков – их универсальность. Они отлично подойдут для семейного обеда, перекуса на работе или просто для душевного чаепития с друзьями. А аромат свежей выпечки наполнит ваш дом теплом и уютом.
Для приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- Мука пшеничная высшего сорта: 500-550 г
- Сахар: 30 г
- Соль: 12 г
- Сливочное масло (82,5% жирности): 20 г
- Сухие быстродействующие дрожжи: 7 г (или 21 г свежих прессованных дрожжей)
- Теплая вода: 300 мл
Для начинки:
- Белокочанная капуста: 800-900 г
- Яйца: 4 шт.
- Сливочное масло: 70 г
- Соль, черный молотый перец: по вкусу
- Яйцо: для смазывания пирожков перед выпечкой
Пошаговое приготовление:
Замешиваем тесто: В глубокую миску налейте слегка теплую воду (примерно 30-35°C). Добавьте сахар и дрожжи, тщательно перемешайте, чтобы они растворились. В отдельной миске смешайте просеянную муку с солью. В дрожжевую смесь добавьте растопленное (но не горячее!) сливочное масло и перемешайте. Постепенно добавляйте мучную смесь в жидкую основу, замешивая мягкое, эластичное тесто.
Секрет пышного теста: Тесто должно немного липнуть к рукам. Не добавляйте слишком много муки, иначе пирожки получатся жесткими. Лучше смажьте руки растительным маслом. Сформируйте из теста шар, переложите его в чистую миску, смазанную растительным маслом, накройте полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место без сквозняков на 1 час, чтобы оно поднялось.
Готовим начинку: Тонко нашинкуйте капусту, положите ее в миску, посолите и слегка помните руками, чтобы она стала мягче и выпустила немного сока. Растопите сливочное масло в большой сковороде с толстым дном, выложите капусту и обжаривайте, пока она не станет мягкой и слегка золотистой. Отварите яйца вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками или натрите на крупной терке. Добавьте нарезанные яйца в капусту, посолите, поперчите по вкусу и тщательно перемешайте. Прогрейте начинку пару минут, затем снимите с огня и остудите до комнатной температуры.
Вкусные дополнения: По желанию, в начинку можно добавить обжаренный лук, тертую морковь, грибы, фарш или даже рыбные консервы. Это позволит вам каждый раз создавать новые, интересные вкусы.
Формируем пирожки: Через час тесто должно увеличиться в объеме примерно в 1,5-2 раза. Достаньте его из миски, слегка обомните и разделите на равные кусочки. Раскатайте каждый кусочек в небольшую лепешку, выложите в центр начинку и аккуратно защипните края, формируя пирожок.
Выпекаем: Разогрейте духовку до 200°C. Застелите противень пергаментной бумагой. Выложите пирожки на противень швом вниз. Дайте им немного "отдохнуть" и подняться в течение 10-15 минут. Перед выпечкой смажьте пирожки взбитым яйцом, чтобы они получились красивыми и золотистыми. Выпекайте в разогретой духовке в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистого цвета.
Готовые пирожки получаются невероятно мягкими, воздушными и ароматными! Этот простой и понятный рецепт позволит вам легко приготовить вкусную домашнюю выпечку для всей семьи. Приятного аппетита!
