Сохранение пшеничной закваски в комнатных условиях требует регулярного обновления — как минимум раз в день, а иногда и дважды. Однако вместо того, чтобы избавляться от излишков закваски, можно собрать их в отдельной емкости и отправить в холодильник. Это приведет к накоплению достаточного количества ферментированного теста, из которого можно приготовить множество удивительных блюд. Одним из самых простых и быстрых вариантов являются оладьи, которые можно готовить прямо с «холодной закваски». Процесс занимает всего 30 минут, а результат порадует любителей сладких пирожков.
Необходимые ингредиенты
- 120 г холодной пшеничной закваски
- 120 мл воды
- 1,5 ст. ложки сахара
- Щепотка соли
- 1 яйцо
- Мука — около 180 г (по необходимости)
- 1 ст. ложка растительного масла
- 1/3 ч. ложки соды (растворённой в воде)
Приготовление оладьев
В этом рецепте не требуется строгого соблюдения пропорций — можно смело адаптировать его под свои предпочтения. Приготовление начинается с соединения 120 г холодной закваски и 120 мл воды, после чего добавляется сахар, щепотка соли и яйцо. Все ингредиенты аккуратно размешиваются. Затем, постепенно добавляя муку, нужно добиться консистенции чуть более густой, чем для обычных оладий.
Следующим шагом является добавление столовой ложки растительного масла и заранее растворенной в воде соды. На этом этапе важно проверить густоту теста: оно должно быть достаточно плотным, но в то же время не слишком жидким, чтобы не растекаться на сковороде.
Выпечка и подача
Выпекать оладьи рекомендуется на умеренно разогретом растительном масле, выкладывая тесто столовой ложкой. Готовить их следует до появления золотистой корочки с обеих сторон. Подавайте оладьи горячими с вашими любимыми соусами — это может быть сметана, варенье или мед, в зависимости от вкусовых предпочтений. Такие оладьи станут настоящим лакомством для всей семьи!
