Стейк с розовой прожаркой — это истинное наслаждение для гурманов, желающих ощутить всю сочность и нежность мяса. Благодаря своей идеальной комбинации текстуры и аромата, такой способ приготовления становится фаворитом на столах во многих странах. Давайте детально разберемся, как добиться этой желанной румяной корочки с сочным розовым центром, сообщает Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".
Что представляет собой стейк с розовой прожаркой?
Стейк с розовой прожаркой – это мясной деликатес, который на разрезе имеет едва пропеченный центр с характерным розовым оттенком. Важно подчеркнуть, что при этом мясо не остается сырым. Этот уровень прожарки идеально подходит для стейков таких как рибай или филе-миньон, позволяя им сохранить свою мягкость и насыщенный вкус.
Идеальные ингредиенты и подготовка
Необходимые продукты:
- Стейк (рибай, филе-миньон или Нью-Йорк) – 2 кусочка по 250-300 г
- Соль и черный молотый перец — по вкусу
- Оливковое масло – 1-2 ст. ложки
- Сливочное масло – 1 ст. ложка (для жарки)
- Чеснок – 2-3 зубчика (по желанию)
- Свежий розмарин или тимьян – несколько веточек (по желанию)
Перед началом приготовления рекомендуется достать мясо из холодильника за 30-60 минут до жарки, чтобы оказаться на комнатной температуре. Это гарантирует равномерное приготовление. Сначала стейк следует промокнуть бумажными полотенцами, чтобы избавиться от лишней влаги, а затем приправить солью и перцем.
Пошаговая инструкция по жарке стейка
Важно знать, что ключ к прекрасному стейку – это правильная температура сковороды. Разогрейте чугунную сковороду на сильном огне, добавьте оливковое и сливочное масло и дождитесь, пока они закипят.
Поместите стейк на сковороду и не трогайте его в течение 2-3 минут, чтобы создать румяную корочку. Затем переверните и добавьте для аромата чеснок и свежие травы. Продолжайте жарить в зависимости от желаемой степени прожарки. Для розовой прожарки температура в центре стейка должна быть около 54-57°C.
После приготовления дайте мясу отдохнуть несколько минут, чтобы соки перераспределились, и затем наслаждайтесь стейком с гарнирами, такими как жареные овощи или картофельное пюре. Соусы на основе красного вина, грибов или чеснока прекрасно дополнят ваше блюдо.
