Дачный сезон подходит к своему завершению, и многие семьи по всей стране спешат провести его ярко и вкусно. В этот время года, несмотря на начинающие осенние изменения в погоде, повара на открытом воздухе продолжают создавать кулинарные шедевры. Шашлыки, плов, копчёная рыба и другие деликатесы становятся главными героями праздника окончания сезона.
Как выбрать мясо для шашлыка
Приготовление шашлыка — это искусство, и выбор мяса здесь играет ключевую роль. Часто возникает вопрос, из какой части свинины готовить шашлык. Мясо шейной части известно своей нежностью, но не стоит забывать о карбонате. Многие придерживаются стереотипов о том, что именно эта часть является "сухой". Однако правильное маринование может превратить карбонат в невероятно сочное и вкусное блюдо.
Ингредиенты и процесс маринования
Для идеального шашлыка из свиного карбонада понадобятся:
- Мясо — 2 кг
- Лук — 500 г
- Соль — по вкусу
- Майонез — 2 ст. ложки
- Приправа для шашлыка — 2-3 ст. ложки
Процесс начинается с нарезки мяса на крупные куски, что обеспечит равномерное прожаривание. Лук натирают на тёрке для выделения сока, который затем добавляют к мясу. Дальше присоединяют остальные ингредиенты, тщательно перемешивают и оставляют мариноваться в холодильнике на несколько часов.
Важно, чтобы угли были правильной температуры — пепельного цвета, чтобы мясо не подгорело. При наличии огня его нужно немедленно гасить, чтобы сохранить сочность шашлыка. Сам процесс жарки требует внимания, куски мяса необходимо постоянно переворачивать для достижения идеального результата.
