Чахохбили — это не просто ещё одно блюдо из курицы, а кулуар гастрономии Грузии, которое наполняет летние вечера ароматом свежих трав и ярких помидоров. Правильно приготовленный чахохбили поражает своей атмосферой и насыщенным вкусом, который невозможно забыть. Это блюдо, способное преобразить простой ужин в праздник.
Ингредиенты для идеального чахохбили
Чтобы насладиться вкусом настоящего грузинского чахохбили, необходимо собрать следующие ингредиенты:
- 1–1,5 кг курицы или другой птицы, например, утки или индейки;
- 80 г сливочного масла;
- 5–6 луковиц, мелко нарезанных;
- 5–6 спелых помидоров, ошпаренных и очищенных от кожи;
- 0,5 стакана сухого белого вина;
- 2–3 дольки чеснока;
- сок ? лимона;
- 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени (петрушка, базилик, кинза и прочие травы);
- Приправы: хмели-сунели, уцхо-сунели, соль и черный перец по вкусу.
Этапы приготовления чахохбили
Приготовление чахохбили требует определенной техники, чтобы вкус блюда был таким, как задумано:
- Подготовка курицы: Разделить курицу на части, посыпать солью и перцем, оставить на 15 минут для маринования.
- Обжарка: Обжарить курицу на сухой сковороде до золотистой корочки, затем перебросить в казан и тушить под крышкой 10 минут, чтобы она дала сок.
- Добавление лука и масла: Влить сливочное масло, добавить лук, и тушить ещё 10–15 минут.
- Помидоры: Добавить размятые помидоры и тушить на медленном огне 20 минут.
- Финальные ингредиенты: Влить вино, добавить сок лимона и зелень, тушить ещё 5–7 минут. После этого добавить чеснок, выключить огонь и дать настояться под крышкой 5 минут.
Это блюдо отлично подходит как для ужина с друзьями, так и для семейного обеда, превращая его в настоящий праздник. Чахохбили, как и многие другие грузинские блюда, можно готовить на открытом огне, что придаст ему особый аромат и вкус, словно приготовленный в традиционной грузинской семье.
