Глава Росрыболовства Илья Шестаков поделился важными рекомендациями по поводу хранения красной икры, утверждая, что ее можно спокойно держать в холодильнике до года при условии, что упаковка остается закрытой. Это, конечно, не означает, что вкус будет абсолютно аналогичным свежевыловленной икре, но влияние на качество минимально.
Сроки хранения и качество
Как отметил Шестаков, «может быть, она не будет так же вкусна, как только что выловленная и засоленная, но на её качестве это не отразится». Это важно для любителей деликатеса, желающих надежно сохранить запасы до праздников или для тех, кто не успел попробовать её в свежем виде.
Доступность красной икры
По сентябрьским данным, объемы производства красной икры в России обеспечивают потребности населения, особенно перед новогодними праздниками. Не исключено, что благодаря удачной рыбалке в этом сезоне, цены на икру и рыбу могут снизиться к зимним праздникам, что обрадует многих гурманов.
Добыча и рынок
В этом году запас лососевых рыб значительно возрос, достигнув 335 тысяч тонн, что более чем на 50% превышает уровень прошлого года. Однако, несмотря на успешную путину, российские потребители всё же столкнулись с резким ростом цен. В период с октября по ноябрь 2025 года стоимость красной икры увеличилась на 33%, что противоречит ожиданиям – успешная рыбалка обычно должна приводить к снижению цен.
Таким образом, важно знать, как правильно хранить эту деликатес, а также следить за рынком, чтобы иметь возможность наслаждаться качественной красной икрой по разумной цене.
