К 2025 году рынок мясной продукции столкнулся с резким ростом цен, который поразил даже опытных аналитиков. За прошедший год стоимость сырья для переработчиков увеличилась на целую треть, что не может не тревожить покупателей. Каковы истинные причины этого подорожания, и чего ожидать потребителям в ближайшее время?
Причины роста цен
Причины подорожания мяса нельзя назвать простыми. В первую очередь, замедление производства свинины стало одной из главных составных частей этой проблемы. Поставки от фермерских хозяйств практически не изменились по сравнению с прошлым годом, пишет Дзен-канал "Будни юриста".
К этому добавляется сложная ситуация в приграничных областях, таких как Курская и Брянская. Негативные факторы в этих регионах существенно влияют на логистику и стабильность поставок.
Даже крупнейшие производители, такие как «Мираторг», не смогли достичь своих плановых показателей. За последний год реальные темпы роста производства не превысили 6%, что значительно ниже запланированных 12,4%.
Влияние на потребителей
Первые знаки изменения цен уже заметны: с начала 2025 года розничные цены на мясо и мясные изделия увеличились на 8,1%. Следующий виток подорожания неизбежен, поскольку переработчики предупреждают о необходимости поднятия цен в ответ на растущие затраты на сырье.
Наибольшее влияние это окажет на варёные и варёно-копчёные колбасы. В качестве меры по снижению издержек производители испытывают необходимость скорректировать состав своей продукции, увеличивая долю механического обваливания мяса и используя курятину там, где это возможно.
Адаптация покупательского спроса
Несмотря на возрастание цен, покупателей это не останавливает. Наоборот, многие начинают искать альтернативы. Спрос на варёную колбасу и ветчину за первое полугодие снизился на 2,3%, а на сырокопчёную и копчёную продукцию — еще больше, на 5,8%. В то же время наблюдается увеличение интереса к нарезкам и мясным деликатесам, спрос на которые возрос на 9,5% и 2,6% соответственно.
Покупатели стали более внимательными к составу продукции и часто выбирают более доступные варианты, отказываясь от дорогих деликатесов. Изменения на рынке продолжают вызывать интерес, и следует ожидать, что ситуация будет развиваться, адаптируясь к новым экономическим условиям.
