Свёкла – это не только яркий акцент на любой стол, но и настоящий витаминный кладезь. Маринованная свёкла на зиму – отличный способ запасти полезные вещества и добавить красоту в зимние блюда. Эта статья расскажет о тонкостях домашнего маринования свёклы, пишет канал "Садовый клуб. Вероника Поливкина".
Преимущества маринованной свёклы
- Долгий срок хранения — такая закуска может оставаться свежей в холодильнике несколько месяцев.
- Сохранение полезных веществ — благодаря правильному процессу маринования, свёкла удерживает большинство своих витаминов и минералов.
- Универсальность в использовании — маринованная свёкла отлично подходит для салатов, гарниров и даже первых блюд.
Что нужно для маринования?
Чтобы замариновать свёклу, потребуется:
- 1 кг свёклы
- 500 мл воды
- 2–3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 100 мл уксуса 9%
- Лавровый лист и душистый перец по вкусу
Для более интересного вкуса можно добавить немного корицы или гвоздики, а также специи для корейской моркови, чтобы придать закуске особую пикантность.
Пошаговый процесс маринования
1. Подготовка свёклы: Тщательно промыть свёклу, срезать корешки и хвостики. Затем отварить или запечь до мягкости, но не переваривать. После этого остудить и очистить от кожуры.
2. Нарезка: Нарезать свёклу по желанию — кружками, дольками или кубиками. Если она небольшого размера, можно мариновать целиком.
3. Приготовление маринада: В кастрюле растворить сахар и соль в воде, довести до кипения, добавить специи и уксус.
4. Заливка и хранение: Уложить свёклу в чистые банки, залить горячим маринадом и закрыть крышкой. Можно провести пастеризацию в течение 10-15 минут для долговременного хранения. После остывания переместить в холодильник или другое прохладное место.
