Омлет по-мексикански: Оригинальный рецепт из 1845 года

19 января 2026, 11:58

Мексиканская кухня изобилует яркими вкусами и ароматами. Одним из таких блюд является омлет по рецепту Мариано Гальвана Риверы, опубликованном в его кулинарном справочнике в 1845 году. Это не просто еда, а настоящая гастрономическая традиция, впитавшая в себя культуру и обычаи страны.

Ингредиенты, которые понадобятся

6 яиц
70 г колбасы чоризо
30 г зеленого лука
1 красный чили
1/4 ч. л. соли
2 ст. л. растительного масла

Приготовление: пошаговая инструкция

Разбить яйца в большую миску и добавить щепотку соли.

С помощью венчика взбить яйца до однородной массы.

Мелко нарезать зеленый лук и одну восьмую часть острого перца чили. Выложить в яичную смесь.

Чоризо нарезать соломкой и также добавить в омлет.

Разогреть сковороду с растительным маслом на среднем огне и вылить яичную смесь.

Накрыть крышкой и готовить в течение 15 минут.

Пока омлет жарится, можно подготовить острый или домашний соус по вкусу.

По окончании приготовления, омлет можно нарезать порциями и подавать с соусом или свежими помидорами и тертым сыром чеддер.

Это блюдо можно адаптировать под собственные предпочтения, добавляя различные ингредиенты, чтобы усилить вкусовые нотки. Оригинальный рецепт может показаться опасно острым для любителей менее пикантной пищи, поэтому использование домашних соусов поможет адаптировать его под любой вкус. Гостям подайте омлет на красивой тарелке, дополненный свежей зеленью, чтобы превратить его в настоящий кулинарный шедевр!

Источник: Ольга Викторовна