Белокочанная капуста, которая часто воспринимается как элемент обычных закусок, может стать настоящей звездой на вашем столе. Рецепт, который завоевал популярность, предлагает не просто жарку, а настоящую гастрономическую трансформацию – капуста обжаривается в воздушном и хрустящем кляре, что делает её невероятно нежной и аппетитной, сообщает Дзен-канал "О Фазенде. Загородная жизнь".
Подготовка капусты: секреты бланширования
Перед тем как приступить к жарке, капусту стоит подготовить. Есть несколько способов, как это сделать:
Идеальный кляр для капусты
Приготовление кляра – это отдельное искусство. Рекомендуется смешать три яйца с двумя столовыми ложками сметаны и добавить три ложки муки. Ввести 100 мл газированной воды, а затем приправить солью и перцем по вкусу. Такой кляр придаст капусте легкость и хрустящую корочку. Для особого аромата можно добавить специи, такие как тмин или паприку.
Если хотите получить более пышный результат, используйте кефир вместо обычной воды – это придаст блюду новизну и интересный вкус. Однако использование газированной воды приведет к более воздушному и легкому кляру.
Процесс жарки: как добиться совершенства
Жарьте капусту на сливочном масле для достижения приятного сливочного оттенка во вкусе. Смешивание с растительным маслом также допустимо. Чтобы избежать излишней сырости, не накрывайте сковороду крышкой – это поможет сохранить хрустящий эффект. Солите капусту в самом конце, иначе она станет водянистой, и не забудьте держать средний огонь для равномерной жарки.
После того как кляр будет готов, обмакивайте капустные квадраты и обжаривайте их до золотистого цвета. Не забывайте, что каждый раз, переворачивая капусту, стоит немного потушить её под крышкой, но не слишком долго, чтобы не потерять хруст. Подавайте жареную капусту горячей с любым соусом – это идеальный гарнир, который не оставит равнодушным ни одного гурмана.
