Когда погода за окном не радует, удивительные сладкие белые вина могут помочь вновь испытать атмосферу теплого летнего дня. Эти напитки создаются из виноградных ягод, впитавших солнечные лучи и тепло, и их вкусовые качества завораживают. Особую категорию составляют вина, используемые с так называемым «благородным ботритисом», или, как его именуют в науке, botrytis cinerea.
Советы по производству ботритизированных вин
Ботритизированные вина изготавливаются из белых сортов винограда, которые растут неподалеку от водоемов. Здесь утренний туман накрывает виноградники, а после него восприимчивые к влаге ягоды начинают «радоваться» солнечному свету. Пуховка ботритиса формируется на поверхности ягод, вытягивая влага внутрь и оставляя сладкий концентрированный сок. Этот процесс требует тщательного контроля и значительных усилий ручного труда.
Лучшие представители ботритизированных вин
Эталоном сладких вин считается бордосский регион Сотерн, где туманы вблизи реки Гарона создают идеальные условия для ботритиса. Ярким примером является Chateau Villefranche — вино из небольшого поместья площадью всего 12 гектаров. Его вкус способен удивить сочетанием абрикосового и персикового джемов, бисквитов и меда.
Неустрашимый соперник Сотерна — венгерский регион Токай, чьи вина упоминают даже в гимне страны. Рекомендуется обратить внимание на семейную винодельню Balassa, чье вино Szamorodni Tokaji из местного сорта винограда фурминт радует длительным послевкусием с нотами тропических фруктов и сладких апельсинов.
Проведите вечер с бокалом этого «жидкого золота» и насладитесь поистине изысканным вкусом. Кависты и консультанты магазинов Алкотека помогут выбрать идеальное вино для любого случая.
