Маринованные огурцы — это не просто закуска, а настоящая порция солнца, которую можно сохранить до зимы. Их яркий вкус и хрустящая текстура идеально дополнит любой холодный зимний день. А самое главное, эти огурчики можно хранить при комнатной температуре, что делает их еще более привлекательными для домашнего консервирования, пишет Татьяна Волга.
Подготовка ингредиентов
Перед началом процесса важно правильно подготовить огурцы. Обычно их замачивают в воде, чтобы удалить всю грязь и песок. Это поможет гарантировать чистоту банки и предотвратит помутнение и взрывы. Можно обрезать кончики плодов — это делается по желанию. Также стоит хорошо промыть листья хрена и укропа, к ним можно добавить болгарский перец для дополнительного аромата.
В дело идут и специи: перец горошком, лавровый лист, чеснок и зерна горчицы. Для любителей острых ощущений подойдет и острый перец, который придаст огурцам пикантности без ущерба для их основного вкуса.
Приготовление маринада и консервирование
Основу маринада составляют:
- 1 литр воды,
- 2 столовые ложки сахара,
- 1 столовая ложка соли.
На дно подготовленной банки укладывают специи, после чего огурцы располагают вокруг. Готовый маринад заливают в банки, накрывают крышками и оставляют до полного остывания. Затем жидкость сливают обратно в кастрюлю, доводят до кипения и повторно заливают огурцы.
Перед финальным закрытием добавляют уксус. В литровую банку достаточно половины чайной ложки, но количество можно варьировать по вкусу. Для полуторалитровой банки подойдёт одна чайная ложка уксусной эссенции 70%.
Финальные шаги и хранение
После того как банки плотно закрыты, стоит проверить их герметичность. Для этого их переворачивают — если воздух не проходит, можно быть спокойным за сохранность заготовок. Хранить такие огурцы можно всю зиму в шкафу при комнатной температуре. И хотя бы раз в сезон передавайте этот удачный рецепт своим близким, чтобы они тоже смогли насладиться вкусом лета в морозные дни!
