Аромат Прованса на тарелке: куриные стейки с запечёнными овощами и маслинами
Вес готового блюда: 930 г. Время приготовления: 25–30 минут. Порции: 2.
Что понадобится
Куриное филе (цельное) — 300 г
Маслины — 50 г
Прованские травы — 1 ч. л.
Бальзамический уксус — 20 мл
Оливковое масло — 30 мл
Морковь — 1–2 шт.
Картофель — 200 г
Красный лук — 1 шт.
Сладкий перец — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Петрушка — 1–2 веточки
Как готовить
Разогреть духовку до 200 °C. Очистить картофель и морковь, удалить семена у перца. Нарезать морковь, картофель, лук и перец крупными кусками. Два зубчика чеснока и петрушку мелко нашинковать.
В миске смешать овощи с бальзамическим уксусом, оливковым маслом, половиной прованских трав и половиной петрушки. Посолить, поперчить и выложить на противень. Запекать 15–20 минут, ориентируясь на особенности духовки.
Пока овощи в духовке, подготовить куриное филе: промыть, обсушить, разрезать вдоль на две части — получатся два стейка. Посолить, поперчить и натереть оставшимися прованскими травами.
На сковороде с 1 ст. л. растительного масла обжарить стейки на сильном огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки, затем готовить ещё 3–4 минуты на среднем огне, периодически переворачивая. Проверить готовность надрезом в центре.
Мелко порубить оставшийся зубчик чеснока и маслины, смешать с 1 ст. л. растительного или оливкового масла — получится простой соус, который подчеркнёт вкус птицы и овощей.
Выложить на тарелки запечённые овощи и стейки, полить смесью маслин и чеснока, посыпать свежей петрушкой и подавать немедленно.
Советы
Прованские травы — смесь розмарина, тимьяна, майорана, базилика, шалфея и орегано; она придаёт блюду характерный южный аромат. Время запекания и жарки может незначительно варьироваться в зависимости от мощности духовки и толщины филе.
