В дверях современной кофейни всё чаще можно увидеть пункт «нитро?кофе» в меню. Напиток разливают из крана, похожего на пивной: в стакане разворачивается каскад микропузырьков, сверху образуется плотная кремовая шапка — зрелище, которое завоёвывает внимание гостей ещё до первого глотка.
Что такое нитро?кофе
Нитро?кофе — это обычно cold brew, то есть кофе, настаиваемый холодной водой 8–24 часа, дополнительно насыщенный азотом под давлением. Азот не растворяется в воде так же, как углекислый газ, поэтому даёт густую, бархатистую текстуру и стойкую пену, не делая напиток шипучим.
- Текстура: плотная и кремовая, похожая на пиво с плотной «шапкой».
- Вкус: мягче и «слаще» на ощущения без добавления сахара.
- Визуал: эффектный каскад пузырьков — идеален для соцсетей.
Как зародился тренд и почему он взлетел
Формирование тренда связывают с портлендской сценой «третьей волны» в начале 2010?х — одну из первых коммерческих подач предложили в кофейне Stumptown. Популярность подогрели видео и фото в соцсетях, а позже — готовые банки и бутылки нитро?кофе в супермаркетах.
Где пьют и что ждёт дальше
Нитро?кофе прочно обосновался в США и Канаде, набирает обороты в Европе и Азии и постепенно появляется в крупных городах России. Эксперты ожидают рост сегмента готовых напитков (RTD) с нитро?формулами: расширяются вкусовые вариации — от ванили и цитрусов до матча и молочных добавок — и совершенствуются технологии розлива.
Для потребителя это не просто визуальный тренд: нитро?кофе предлагает другой сенсорный опыт и может стать новой привычной опцией в меню холодных напитков.
