Этот удивительный рецепт закуски из сельди, пришедший из Исландии, становится традиционным в семьях местных рыбаков на протяжении многих поколений. Здесь рыба заливается особым винным маринадом, благодаря чему закуска получается исключительно вкусной и ароматной, сообщает источник.
Ингредиенты для маринования
Для приготовления можно использовать свежую или слабосоленую сельдь. Рекомендуется выбирать самую жирную рыбу для наилучшего результата.
- Сельдь
- Натуральное красное вино
- Репчатый лук
- Сахар
- Черный перец, столовый уксус
- Лавровый лист, гвоздика
Процесс приготовления
Если используется свежая сельдь, ее нужно замариновать в солевом растворе на 12 часов. Для быстроты приготовления подойдет готовая слабосоленая рыба. Перед маринованием ее очищают, отделяют кожу и кости, а затем нарезают на небольшие полоски.
В кастрюле следует налить вино, добавить специи и нагревать на медленном огне. В течение 10-15 минут вино должно слегка выпариться, чтобы раскрыть все ароматы пряностей. Затем, добавив нарезанный лук, следует прогреть массу, не доводя до кипения. В завершение добавляются сахар и уксус, а кастрюлю снимают с огня, позволяя маринаду немного остыть.
Завершение процесса
Подготовленную сельдь помещают в емкость и заливают горячим маринадом, не забывая добавить лук и специи. После того как закуска остынет до комнатной температуры, ее ставят в холодильник на ночь. Уже на утро она готова к подаче.
Сельдь можно подавать в чистом виде либо в традиционной исландской манере: на поджаренных хлебцах с вареными яйцами, майонезом и клюквой. Ломтики хлеба смазывают соусом, сверху укладывают яйцо, промаринованную сельдь и украшают клювой или смородиной.
Приятного аппетита!
