Среди множества блюд чечевичный суп занимает особое место, а единожды попробовав его, каждый станет его поклонником навсегда. Простота приготовления и непревзойдённый вкус делают его идеальным вариантом для семейного обеда.
Ингредиенты для бульона
Для создания насыщенного бульона вам понадобятся:
- Мясо (курица или любое другое по вашему выбору)
- 1 луковица
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- Соль по вкусу
Что взять для зажарки
Для ароматной зажарки нужно:
- 1 луковица
- 1 морковь
- Растительное масло для жарки
Состав для супа
Для самого супа пригодится:
- 250 г красной чечевицы
- 3 картофелины
- 2 зубчика чеснока
- 1 лавровый лист
- Зелень для подачи
Приготовление:
1. Начинайте с варки курицы. После закипания рекомендуется слить первую воду, промыть мясо и вновь залить свежей водой. Добавьте лук, морковь и сельдерей, варите до полной готовности курицы.
2. Когда мясо будет готово, выньте из бульона овощи, посолите его и дайте прокипеть еще 5 минут. Промойте красную чечевицу под холодной водой — она быстро готовится и замачивания не требует.
3. Достану курицу, процежу бульон и снова помещу его в кастрюлю, добавив нарезанный кубиками картофель и чечевицу.
4. Овощи должны вариться примерно 20 минут. Не забывайте перемешивать суп, чтобы чечевица не прилипла ко дну.
5. Тем временем приготовьте зажарку: нагрейте растительное масло в сковороде, обжарьте мелко нарезанный лук, затем добавьте натертую морковь и доведите до мягкости.
6. Готовую зажарку переместите в суп, добавьте чеснок через пресс для аромата. Напоследок положите лавровый лист и дайте настояться под крышкой 10 минут.
7. В тарелке разместите кусочки курицы, налейте суп и посыпьте зеленью — просто и очень вкусно!
Полезные советы:
- Слить первый бульон — важно для чистоты вкуса.
- Замена сельдерея на корень допустима, но бульон будет менее насыщенным.
- Не переваривайте чечевицу, 20 минут вполне достаточно.
- Промойте чечевицу до прозрачной воды для устранения пены.
- Зажарку можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.
- Картошку класть одновременно с чечевицей для равномерного приготовления.
- Добавьте копченую паприку для дымного аромата.
- Суп отлично замораживается и будет всегда под рукой.
Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь каждым глотком!
