В конце октября ресторан «Объект культурного наследия» («ОКН») в переулках Рождественского бульвара открылся после обновления. Пространство стало светлее, в нём появились открытая кухня и приватная зона. За меню теперь отвечает Андрей Федосеев, прежде много лет работавший в нордик-ресторане Bj?rn. В сезонных блюдах шеф использует российские продукты из разных регионов. Среди закусок — кремовый паштет из белых грибов с солёными боровиками, чёрными лисичками и ломтиками бородинского хлеба. Солёные грузди подают с копчёной сметаной, маринованным луком и вяленой клюквой. Обжаренные гребешки сочетают со сливочной полбой, водорослями комбу и хрустящим фенхелем; ферментированный крыжовник добавляет лёгкую кислинку. Тугунок сервируют на бриоши с малосольным огурцом, сливочным соусом с хреном и паюсной икрой. В тартаре используют кострец, выдержанный с солью и сахаром. Солёные грузди здесь заменяют соль, а картофельный крем готовят из картофеля, томлённого в говяжьем жире. Среди первых блюд — томлёные щи с квашеной капустой и лосем. Запечённая картошка придаёт наваристому супу аромат костра. В меню горячего — филе цыплёнка с картофельным кремом, чесночным маслом, соусом жу и морковью, карамелизованной в мёде. Также предлагают запечённое говяжье ребро с груздями и кремом из квашеной капусты, филе бычка с корнем сельдерея и дикого осетра с чёрной икрой, чипсами и пюре из топинамбура. Среди блюд из овощей — гратен из тонких ломтиков жареной свёклы и антоновки, завёрнутых в свекольную ботву и приправленных молочной сывороткой. На десерт подают яблоко со вкусом мочёного, кедровое печенье и мороженое из топлёного молока с мёдом.
