Для пикника на 8 взрослых и 2 детей младшего школьного возраста в примере достаточно примерно 4 кг сырого мяса. При расчёте учитывают, что во время жарки оно теряет в весе, а также добавляют к меню гарниры, овощи и закуски, которые можно съесть до готовности шашлыка. Какое мясо выбрать Недорогой вариант — курица: для шашлыка подходят крылышки, голени, бёдра и филе. Индейка обычно обходится дороже, а свиная шея остаётся популярным выбором. Баранину берут реже из-за цены и характерного вкуса, а говядину некоторые считают жёсткой. Для приготовления на шампурах подходят семга, крупная форель, кижуч и нерка, однако рыба стоит дороже других вариантов. В меню без мяса можно включить шампиньоны, тофу и овощи. Сколько купить Ориентир на одного взрослого — 300–400 г готового шашлыка, на ребёнка 7–10 лет — 100–200 г. В среднем мясо при жарке теряет около 30% веса, поэтому сырого продукта нужно взять больше. Для 8 взрослых в расчёте берут по 350 г готового шашлыка: всего 2,8 кг. С учётом 30% потери к этому количеству прибавляют 840 г — получается 3,64 кг сырого мяса. Для двух детей рассчитывают по 150 г готового шашлыка: 300 г плюс 90 г на потерю веса, итого 390 г сырого продукта. Общий результат — около 4 кг. Это ориентир: количество зависит от рецепта и аппетита участников. Что положить в корзину Для маринада понадобятся лук, чеснок, зелень, специи и жидкая основа — например, масло, уксус, кефир или вино. К мясу можно подать свежие огурцы, помидоры, сладкий перец, зелень, кетчуп, горчицу или аджику. Майонез на природу брать не советуют: он быстро портится. В качестве гарнира подойдут шампиньоны и мелкий картофель, а к столу — хлеб или лаваш. Из напитков стоит предусмотреть безалкогольные варианты и достаточный запас воды. Также пригодятся аптечка, средство от насекомых и солнцезащитный крем, посуда, салфетки, столовые приборы, плед и пакеты для мусора. Для отдыха можно взять мячи или бадминтон. Подготовка к выезду Замаринуйте мясо за 12–20 часов до приготовления и перевозите его в плотно закрытой упаковке. Заранее проверьте, есть ли на месте мангал и столы, а также разрешено ли там разводить огонь. Запишите контакты ближайшего медицинского пункта: связь на природе может быть нестабильной. Если в компании есть дети, захватите дождевики и тёплую одежду. Сумка-холодильник поможет сохранить продукты. Замороженные бутылки с водой сначала будут охлаждать содержимое, а затем пригодятся как напитки. Распределите сборы между участниками. Возьмите готовые закуски — например, сэндвичи, овощи или сыр: пока разгораются угли, их можно подать сразу. Картофель, кукурузу и рыбу можно заранее завернуть в фольгу для запекания в углях, а вымытые и нарезанные овощи разложить по герметичным контейнерам. Масло, соусы и специи удобнее перелить в небольшие ёмкости.
