Для тарта понадобятся песочный корж, нежный крем из творога, сливок и лимона, а также 500 г свежей клубники. После сборки десерт нужно охладить в течение двух часов, чтобы начинка стабилизировалась. ### Ингредиенты **Для коржа:** 220 г муки, 40 г сахара, ? ч. л. соли, 10 ст. л. растопленного сливочного масла. **Для начинки:** 100 мл жирных сливок для взбивания, 450 г мягкого жирного творога или сливочного сыра, 80 г сахара, сок и цедра одного лимона, 1 ч. л. ванильного экстракта. **Для покрытия:** 500 г клубники, 3 ст. л. клубничного или малинового джема. ### Приготовление Разогрейте духовку до 180 °C. Смешайте муку, сахар и соль, влейте растопленное масло и замесите однородное пластичное тесто. Смажьте маслом разъёмную форму диаметром 26–28 см. Распределите тесто по дну и бортикам, наколите вилкой. Выпекайте 25–30 минут, до золотистого оттенка. Остудите корж, не вынимая из формы. Снимите с лимона мелкую цедру, не затрагивая белый слой, и выжмите сок. Если цедра получилась крупной, мелко порубите её ножом. Взбейте творог с сахаром до однородности, добавьте лимонный сок, цедру и ваниль, перемешайте. В отдельной посуде взбейте сливки до устойчивых пиков и в три приёма аккуратно соедините их с творожной массой, сохраняя её воздушность. Выложите крем на остывший корж и разровняйте. Клубнику вымойте, обсушите, удалите плодоножки и нарежьте ломтиками. Разложите ягоды рядами по кругу, полностью закрывая начинку. Смешайте джем с 2 ч. л. воды и слегка прогрейте. Смажьте клубнику этой смесью, затем уберите тарт в холодильник на 2 часа.
