Сковороду стоит заменить, если антипригарный слой отслаивается, на дне появились участки металла или пища начала пригорать, хотя раньше этого не происходило. Обычно посуда с таким покрытием служит 1–2 года, но срок зависит от частоты использования и ухода: алюминиевые модели рассчитаны примерно на 1000 циклов нагрева, а чугунные при правильном обращении могут выдержать 20–30 тысяч циклов и больше. **Как распознать износ** Осмотрите дно и бортики. Царапины, трещины, сколы, вздутия и пузыри на покрытии, а также заметные светлые или потемневшие участки — повод отказаться от дальнейшего использования. Если еда стала прилипать или пригорать без видимых повреждений, это тоже может указывать на износ антипригарного слоя. Деформированное, выгнувшееся дно — ещё один признак, что сковороду пора заменить. Повреждённую, сильно загрязнённую или деформированную посуду рекомендуют не использовать. Специалист по патофизиологии, мнение которого приводится в материале, предупреждает о возможном попадании вредных веществ в пищу при повреждении покрытия. **Сколько служат разные сковороды** Ресурс алюминиевой сковороды с антипригарным покрытием оценивается примерно в 1000 циклов нагрева — жарки или тушения. Это не определённое число лет: срок зависит от того, как часто посуду используют. В среднем сковорода с таким покрытием служит 1–2 года при правильном уходе. Чугунная посуда при бережном обращении может прослужить значительно дольше — 20–30 тысяч циклов и более. При этом чугун тяжёлый, обычно дороже и требует внимания: не следует допускать появления толстого слоя нагара. **Как ухаживать за антипригарной сковородой** - Мойте её вручную мягкой губкой и неагрессивным моющим средством: посудомоечная машина может ускорить износ покрытия. - Не используйте металлические щётки, жёсткие губки и абразивные порошки — они царапают поверхность. - Переворачивайте и перемешивайте продукты деревянными, силиконовыми или термопластиковыми принадлежностями, а не металлическими. - Мойте сковороду после использования, не оставляя на ней засохшие остатки пищи. - После мытья вытирайте посуду насухо мягкой тканью или бумажным полотенцем, чтобы уменьшить образование налёта от жёсткой воды. - Не применяйте для очистки средства с хлором.
