Домашний майонез может стать не просто заменой магазинного соуса, а настоящим кулинарным шедевром, который затмит все прочие варианты. Приготовление этого густого и кремового соуса требует всего несколько простых ингредиентов и немного времени, сообщает Дзен-канал "Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды".
Что понадобится для приготовления?
- Растительное масло: 200 мл (желательно нейтрального вкуса, чтобы основа была чистой).
- Молоко: 100 мл (оптимально 2,5% жирности, комнатной температуры).
- Горчица: 2 столовые ложки (французская или другая по вкусу).
- Соль: по вкусу.
- Лимонный сок: несколько капель для легкой кислинки (по желанию).
Также понадобится высокий сосуд и погружной блендер для удобства замешивания.
Пошаговый процесс приготовления
На первом этапе в ёмкость следует налить растительное масло и молоко, убедившись, что они находятся при одной температуре. Далее погружной блендер помещается на дно и включается на средней скорости. В первые моменты может показаться, что ничего не происходит, но по прошествии 20 секунд смесь начнет густеть — это результат эмульгирования. Взбивать нужно до получения однородного и плотного крема.
На следующем этапе следует добавить горчицу, взбивая ещё около 10 секунд, чтобы зёрнышки равномерно распределились по массе. Не забудьте в конце приправить соус солью и добавить немного лимонного сока для кислинки. При необходимости можно уточнить Proporции: для густого соуса берите соотношение 2:1 (масло к молоку), а для более жидкого — 1:1.
Полезные советы
- Экспериментируйте с горчицей: французская горчица придаёт соусу мягкость, но можно попробовать и обычную столовую.
- Объём: хотите получить больше майонеза? Просто удвойте все ингредиенты!
Приготовленный соус можно использовать в салатах, бутербродах или в качестве дипа. Но будьте осторожны: он хранится только 3-4 дня, так что лучше готовить небольшими порциями!
