Скоро наступит время, когда аромат свежеприготовленных эклеров заполонит кухню, и не только за счет их удивительного вкуса. Эти эклеры с тыквенным кремом, приправленным пряностями, создадут атмосферу домашнего тепла и уюта. Они порадуют как сладкоежек, так и тех, кто ищет необычные комбинации вкусов.
Ингредиенты для восхитительного десерта
Чтобы накормить 12 человек потребуются следующие продукты:
- Для крема:
Тыква — 100 г (в очищенном виде)
Молоко — 150 мл
Сахар — 130 г
Желтки — 2 шт.
Сливочное масло — 20 г
Кукурузный крахмал — 15 г
Корица — 1 ч. ложка (по вкусу)
Имбирь — 1 ч. ложка (по вкусу)
- Для теста:
Мука — 80 г
Молоко — 80 мл
Сливочное масло — 80 г
Вода — 80 мл
Яйца — 3-4 шт.
Соль — 1 щепотка
Сахар — 1/2 ч. ложки
Приготовление: шаг за шагом
Начать с крема. Тыкву нужно очистить, нарезать на небольшие кусочки и отварить до готовности, добавив немного воды. Варить следует около 15 минут, периодически проверяя уровень воды. После этого нужно слить остатки жидкости, добавить 50 г сахара, корицу и имбирь, а затем превратить смесь в пюре.
Тем временем готовится заварной крем. Для этого в кастрюле довести молоко до кипения, а в миске смешать желтки, крахмал и 80 г сахара. Постепенно вливать горячее молоко в желтково-сахарную смесь, тщательно перемешивая. Затем вернуть состав на огонь и варить до загустения. После этого добавить масло и тыквенное пюре, тщательно перемешивая до однородности. Охладить крем, прикрыв пленкой.
Теперь — заварное тесто. В кастрюле смешать воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль, довести до кипения. Всыпать муку и активно перемешивать, пока не образуется однородная масса. Проверить качество теста можно, если оно сползает с ложки, образуя треугольник.
Разогреть духовку до 220 градусов, затем снизить до 160-170 и выпекать эклеры около 30-40 минут до золотистой корочки. Не открывать дверцу, чтобы выпечка не осела. После готовности аккуратно отверстия внизу, чтобы начинить эклеры кремом с кондитерского мешка.
Декорирование эклеров
По желанию десерт можно украсить растопленным темным шоколадом. Для этого шоколад растопить в микроволновке или на водяной бане, а затем аккуратно нанести на эклеры. Главное — не перегреть шоколад, иначе он будет комковаться.
Эти эклеры с тыквенным кремом станут настоящим хитом на любом столе, добавляя в ваше осеннее меню яркие нотки и незабываемые впечатления!
