Сушёные продукты могут стать настоящим открытием в походной жизни. Забудьте о тяжёлых банках с консервами: подготовив заготовки заранее, можно существенно упростить своё путешествие и сэкономить деньги, ведь готовые сублиматы часто бывают весьма дорогими, пишет Дзен-канал "Stylewego | Иван и Ирена".
Как выбрать мясо для сушки
При выборе мяса идеальным вариантом будет продукт с низким содержанием жира, так как жир плохо высыхает и может испортить вкус. Рекомендуется обратить внимание на свиной карбонад и филе грудки индейки — эти части прекрасно подходят для последующей сушки.
Важно тщательно подготовить мясо: необходимо убрать лишний жир, а также пленки и сухожилия. Мясо следует нарезать небольшими кусочками, что значительно упростит его дальнейшую обработку.
Приготовление сушёного мяса для похода
Для экспериментов можно протестировать различные виды мяса. Например, свинину и индейку, каждая из которых может быть переработана в несколько форм. Одна часть может быть превращена в рваное мясо, а другая — в фарш. Этот подход поможет разнообразить меню во время путешествия.
- Рваное мясо: Для приготовления рваного мяса понадобятся 500-700 граммов мякоти (желательно, без жира) и 1 столовая ложка соли. Мясо варят в подсоленной воде около часа, а затем размешивают на волокна.
- Фарш: Для его приготовления необходимо 500-700 граммов мякоти, одна большая луковица и специи по вкусу (например, хмели-сунели для свинины). Приготовление фарша проходит через измельчение мяса и лука с последующим тушением.
После того, как оба варианта будут готовы, мясо помещают в дегидратор при температуре 65–70 градусов. Время сушки составляет около 7-8 часов, но оно может варьироваться в зависимости от влажности и мощности устройства.
Хранение сухих заготовок
Чтобы сохранить сушёное мясо свежим и вкусным, важно уделить внимание условиям хранения. Можно использовать вакуумные пакеты или пакеты с зип-замком для хранения. При правильной упаковке мясо может оставаться съедобным до двух месяцев при комнатной температуре и до четырёх месяцев в холодильнике.
Сушёное мясо представляет собой универсальный продукт, который можно добавлять в множество блюд, таких как плов, горошница и многие другие. Это отличное решение для тех, кто хочет разнообразить своё походное меню без лишних затрат и усилий.
